Gluténmentes csokis kuglóf

Nem tudom miért, de a kuglófokra mostanában rá vagyok kattanva.

A lányom gluténérzékeny, amit nem betegségként, legfőképpen nem tragédiaként, hanem adottságként élünk meg. Ha ez lesz a gyerekeimmel a legnagyobb probléma, amivel szembesülnöm kell az életben, ám legyen. Elfogadom, sőt örülök neki, hogy nincsen nagyobb gond. Erre tanítom a lányomat is. Sütünk főzünk együtt, hogy neki is olyan gasztronómiai élményeket biztosítsak, mint a többinek. Persze ez sokszor sok energiát követel, de ez van!

dolce-vita03

Nemrég felfedeztem egy csodás új gm lisztkeverék családot, a Glutenno-t, ami nagyban megkönnyíti az életemet. Ugyanis ezeket használva nem kell 5-féle lisztből összeállítanom a célnak megfelelő elegyet, hanem egyben megkapom azt! Nem mondom, hogy mindig ezt használom, de amikor vasárnap el kell érni a koliba induló vonatot és még hiányzik egy kenyér vagy sütemény a heti adagból, akkor kifejezetten jól esik egy ilyen gyors megoldáshoz nyúlni.  No meg jön a tavasz és utána a nyár, milyen jó lesz a Balatonon néhány perc alatt bekeverni egy sütit vagy kenyeret. Keleszteni meg ráérek, majd hiszen pihenni is kell és nem csak a tésztának.

dolce-vita04

Szóval vissza kuglófhoz. Eszembe jutottak gyerekkorom márványkuglófjai. A mienk, a cseh ipar remekében Remoskában készült. (Akinek volt ilyen, írja meg a hozzászólásokban, kíváncsi vagyok hányan emlékszünk rá!) Én azonban jobban szeretem a békebeli verziót, a formája miatt! Csakúgy, ahogyan a csokit előnyt élvez a kakaópor előtt. Most egy sima és nagyon könnyű kuglófot készítettem, aminek a tetejét csokival öntöttem le.

Hozzávalók:

  • 100 g étcsoki
  • 2 ek tejszín
  • 2 dkg vaj

dolce-vita02

A kuglóf készítésben a legfontosabb, hogy semmiképpen ne hideg, hanem szobahőmérsékletű vajból dolgozok! A vajat és a cukrot robotgéppel habosra verem, ez legalább 5 percig tart! Ha karos robotgéped van, akkor ez az idő pont elég arra, hogy megmosom és szétválasztom a tojásokat. A sárgáját folyamatos keverés mellett egyesével a vajas cukorhoz adom, a fehérjét félreteszem.

Ezek után kimérem és összekeverem a cukrot a sütőporral, majd a kimért tejhez hozzáadom a vanília aromát és a rumot. E kettőt ki adagokban felváltva adom hozzá a cukros vajhoz és teljesen simára keverem.

Ha ezzel megvagyok, akkor a tojások fehérjét kemény habbá verem, majd szép lassan kézi keverés mellett hozzáadom a tésztához.

A végén kivajazott és rizsliszttel megszórt kuglófformába öntöm, a tetejét vizes kanállal elegyengetem és 50 percig 180C-on sütöm.

Ha kész, hagyom a sütőben kihűlni és amikor már teljesen hideg egy tálra borítom. Az étcsokit vízgőz fölött megolvasztom, hozzákeverem a tejszínt és a vajat, majd ráöntöm a kuglófra!

Süsd meg Húsvétra!

dolce-vita02-fb

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Megtaláltad, amit kerestél? Tetszett, amit olvastál? A Google +1 gomb megnyomásával barátaidnak, ismerőseidnek is jelezni tudod, hogy meg voltál elégedve ennek az oldalnak a tartalmával. Kérjük, használd bátran ezt a lehetőséget és ajánld az oldalt a Google keresőben: kattints az ikonra!